OPSKRIFT: GLUTENFRI OG SUKKERFRI JORDBÆR & VANILJE KAGE

Opskrift: Glutenfri og sukkerfri Jordbær & Vanilje Kage

Glutenfri og sukkerfri Jordbær & Vanilje kage – nu tunet med hvid chokolade! Yes den ellers sukker- og glutenfri kage, blev altså forleden tunet med hvid chokolade. Bedste opgradering ever.

Jeg kan sagtens finde på at spise mindre sunde ting, da jeg ikke spiser efter nogen former for restriktioner. Men når jeg selv laver mad og desserter, så er det altid de sundere ting, da det ikke interesserer mig at lave det mindre sunde (det kan vi nemt få fat i alle vegne, så for mig føles det som spild af tid at lave det selv).

Opskriften giver ca. 8-10 stykker, alt efter hvor store du laver dem og er iøvrigt fra min e-bog “Magic Muffin” du kan få gratis HER →

INGREDIENSER:

• 50 g macademia nødder
• 150 g mandler (eller mandelmel)
• 60 g kokos fibermel*
• 2 spsk Husk fibre
• 4 vaniljestænger eller 1 tsk vaniljekorn
• 1/4 tsk stevia eller 8-10 stevia drops (jeg bruger den uden kunstige sødemidler i)
• 150 g rigtigt økologisk smør
• 4 æg
• evt. lidt vand
• 1 bakke jordbær
• evt. hvid chokolade (den oprindelige opskrift er uden, men denne gang tunede jeg altså kagen men en lille pose hvid chokolade – den i runde “knapper” til at smelte – og der var så lækkert)

*kokos fibermel er ikke almindelig kokosmel, men affedtet kokos mel. Det opfører sig anderledes i bagværk og er derfor den jeg anbefaler. Kan købes i helsekosten. Har du ikke mulighed for at få fat i den, kan du evt. indlade det og bruge flere nødder / mandler, men kagen vil blive mere “mushy” uden pga. væsken fra jordbærrene – men ikke mindre god af den grund. Den kan f.eks. findes HER

SÅDAN GØR DU:

1. Kværn nødder til fint mel i en kværn eller kraftig blender
2. Bland alle tørdele sammen
3. Vaniljekorne skrabes ud og blandes i dejen
4. Tilsæt smør (eller kokos olie i stedet), æg og vand nok til at dejen får en passende konsistens
5. Tilsæt hvid chokolade (knapper eller hakket), hvis du vil have det i
6. Jordbærrene skæres ud i små tern og vendes forsigtigt i dejen – gerne godt med jordbær i
7. Fordeles i muffinforme og bages ved 150 grader i ca. 30 min (jeg var løbet tør for muffinforme, så lavede den som en stor flad kage i et ildfast fad)
8. Og nu til det svære; Lad den køle helt af i køleskabet inden den nydes, så er den altså bedst.

Enjoy!

Rigtig god fornøjelse med opskriften på glutenfri og sukkerfri Jordbær & Vanilje kage
– giv gerne en tilbagemelding på, hvad du syntes ♡

Tak fordi du læste med. Du er hjertelig velkommen til at dele bloggen og en kommentar herunder.

 

Skøn dag til dig!

Vil du lære, hvordan du (ligesom mig) får en krop og et liv du elsker – uden tilbagefald?

Skriv dig op på min mail-liste og få mine bedste historier, tips og tilbud.

E-mail Navn