Salat med laks x 3

Salat med laks x 3

Salat med laks x 3

Disse 3 opskrifter på salat med laks, er geniale når du er sulten, men måske ikke lige orker den helt store udfoldelse i køkkenet.

Mad lavet fra bunden, er uden tvivl det sundeste. Men nogle gange, kan det altså være nødvendigt, at springe over hvor gærdet er lavest. Det behøver dog ikke at betyde færdigmad; det kan sagtens være rimelig sunde, men nemme og hurtige retter. Jeg er derfor fan af det jeg kalder “backup mad”. Det er mad der er både nemt, hurtigt og kræver minimal tilberedning. Og stadig er rimelig sundt.

Min ‘backup mad’ i sidste uge, var salat med laks.

Den varmrøgede laks jeg brugte, er spiseklar (jeg køber en varmrøget islandsk laks fra rigtigmad.dk) og jeg har altid køleskabet fyldt med grønt, der er skyllet. Jeg køber f.eks. gerne skyllet økologisk spinat og skyllet økologisk grønkål. Resten af mine grøntsager skyller jeg oftest, inden jeg putter dem i køleskabet. Så tager det faktisk ikke ret mange minutter, lige at lave en lækker og mættende salat, og man kan derfor nemmere overskue det, de dage hvor energien eller tiden måske ikke er på sit højeste.


Sunde opskrifter af Karolina Kærsner


/ 1


Salat med laks og rogn


Ingredienser:

  • Rødløg
  • Jalepenos
  • Havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Varmrøget laks
  • Hakket grønkål
  • Oatly fraiche
  • Rogn
  • Dild


Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes. Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche, salt og peber. Resten af ingredienserne blandes forsigtigt i, og du har nu en dejlig mættende salat med laks.

Note:

“Oatly fraiche” er creme fraiche, lavet på havre i stedet for på komælk. Foretrækker du almindelig creme fraiche, kan du bare bruge det.


Opskrift | Salat med laks og rejer


/ 2


Salat med laks og rejer


Ingredienser:

  • Laksesalat af:
    – varmrøget laks
    – Oatly fraiche
    – rødløg
    – salt & peber
  • Hjemmedyrkede broccoli spirer
  • Friske grønne asparges
  • Granatæblekerner
  • Hakket spidskål
  • Rød grapefrugt
  • Kæmperejer
  • Rogn
  • Rucola


Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes (borset fra rucola, det skylles bare). Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche, salt og peber. Resten af ingredienserne anrettes i en dyb tallerken. Top med frisk dild og din salat med laks er nu klar.

Note:

Rejer og stenbidderrogn er fra fiskehandleren i Torvehallerne. Dressingen over rejerne, er en rest fra forleden, hvor vi fik sashimi fra Sticks and Sushi… Brug i stedet lidt frisk citron og/eller finthakket hvidløg, eller undlad bare – der er masser af smag i alt det andet.




Opskrift | Salat med varmrøget laks og chili


/ 3


Salat med laks og chili


Ingredienser:

  • Rødløg
  • Havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Varmrøget laks
  • Bredbladet persille
  • Snittet spidskål
  • Frisk spinat
  • Sambal Oelek (pas på, den er stærk)
  • Koriander
  • Oatly fraiche


Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes. Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche og salt og peber. Resten af ingredienserne blandes forsigtigt i, og du har nu en dejlig mættende salat med laks og rejer.

Note:

Sambal Oelek er en chilipasta, der oprindeligt stammer fra Indonesien. Den kan bruges de fleste steder, hvor du normalt bruger chili. Jeg foretrækker en økologisk variant, jeg køber i min lokale Kvickly eller hos Helsam.dk, da der ellers godt kan være en del kedelige e-numre i.



3 nemme salater | Kærlig Kost opskrifter

Hvad spiser du, når det skal gå lidt stærkt eller lysten til madlavning bare ikke lige er på sit højeste? Del gerne i en kommentar herunder 👇🏼



Tak fordi du læste med. Du er hjertelig velkommen til at dele bloggen og en kommentar herunder.
 

Skøn dag til dig!

43774

Vil du lære, hvordan du (ligesom mig) får en krop og et liv du elsker – uden tilbagefald?

Skriv dig op på min mail-liste og få mine bedste historier, tips og tilbud.

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *