Salat med laks x 3

Disse 3 opskrifter på salat med laks, er geniale når du er sulten, men måske ikke lige orker den helt store udfoldelse i køkkenet.

Mad lavet fra bunden, er uden tvivl det sundeste. Men nogle gange, kan det altså være nødvendigt, at springe over hvor gærdet er lavest. Det behøver dog ikke at betyde færdigmad; det kan sagtens være rimelig sunde, men nemme og hurtige retter. Jeg er derfor fan af det jeg kalder “backup mad”. Det er mad der er både nemt, hurtigt og kræver minimal tilberedning. Og stadig er rimelig sundt.

Min ‘backup mad’ i sidste uge, var salat med laks.

Den varmrøgede laks jeg brugte, er spiseklar (jeg køber en varmrøget islandsk laks fra rigtigmad.dk) og jeg har altid køleskabet fyldt med grønt, der er skyllet. Jeg køber f.eks. gerne skyllet økologisk spinat og skyllet økologisk grønkål. Resten af mine grøntsager skyller jeg oftest, inden jeg putter dem i køleskabet. Så tager det faktisk ikke ret mange minutter, lige at lave en lækker og mættende salat, og man kan derfor nemmere overskue det, de dage hvor energien eller tiden måske ikke er på sit højeste.

/ 1

Salat med laks og rogn

Ingredienser:

Rødløg
Jalepenos
Havsalt
Friskkværnet peber
Varmrøget laks
Hakket grønkål
Oatly fraiche
Rogn
Dild

Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes. Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche, salt og peber. Resten af ingredienserne blandes forsigtigt i, og du har nu en dejlig mættende salat med laks.

Note:

“Oatly fraiche” er creme fraiche, lavet på havre i stedet for på komælk. Foretrækker du almindelig creme fraiche, kan du bare bruge det.

/ 2

Salat med laks og rejer

Ingredienser:

Laksesalat af:
– varmrøget laks
– Oatly fraiche
– rødløg
– salt & peber
Hjemmedyrkede broccoli spirer
Friske grønne asparges
Granatæblekerner
Hakket spidskål
Rød grapefrugt
Kæmperejer
Rogn
Rucola

Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes (borset fra rucola, det skylles bare). Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche, salt og peber. Resten af ingredienserne anrettes i en dyb tallerken. Top med frisk dild og din salat med laks er nu klar.

Note:

Rejer og stenbidderrogn er fra fiskehandleren i Torvehallerne. Dressingen over rejerne, er en rest fra forleden, hvor vi fik sashimi fra Sticks and Sushi… Brug i stedet lidt frisk citron og/eller finthakket hvidløg, eller undlad bare – der er masser af smag i alt det andet.

Opskrift | Salat med varmrøget laks og chili

/ 3

Salat med laks og chili

Ingredienser:

Rødløg
Havsalt
Friskkværnet peber
Varmrøget laks
Bredbladet persille
Snittet spidskål
Frisk spinat
Sambal Oelek (pas på, den er stærk)
Koriander
Oatly fraiche

Fremgangsmåde:

Det grønne skylles og hakkes. Skindet fjernes fra laksen, den skilles i mindre stykker og røres sammen med fraiche og salt og peber. Resten af ingredienserne blandes forsigtigt i, og du har nu en dejlig mættende salat med laks og rejer.

Note:

Sambal Oelek er en chilipasta, der oprindeligt stammer fra Indonesien. Den kan bruges de fleste steder, hvor du normalt bruger chili. Jeg foretrækker en økologisk variant, jeg køber i min lokale Kvickly eller hos Helsam.dk, da der ellers godt kan være en del kedelige e-numre i.

3 nemme salater | Kærlig Kost opskrifter

Hvad spiser du, når det skal gå lidt stærkt eller lysten til madlavning bare ikke lige er på sit højeste? Del gerne i en kommentar herunder 👇🏼

Salat med laks x 3 – når det skal gå lidt stærkt

Salat med laks x 3

Min ‘backup mad’ i sidste uge, var salat med laks.